ボルティモアカキオ＆ホースラディッシュソースの最高のハーモニー！ ボルティモア発、濃厚なカニ肉をたっぷり使ったクリーミーな定番料理とは？

ボルティモアといえば、 Chesapeake Bay（チェサピーク湾）で水揚げされた新鮮なカニが有名です。そのカニを使った名物料理といえば、「ボルティモア・クレーブ・ケーキ」でしょう。このディッシュは、ボルティモアの食文化を代表する存在であり、一度食べたら忘れられない、独特の風味と食感で多くの人を魅了しています。

ボルティモア・クレーブ・ケーキの奥深き世界

ボルティモア・クレーブ・ケーキは、文字通りカニの身を使った「ケーキ」のような料理です。しかし、甘いケーキとは全く異なります。このディッシュは、新鮮な青いカニの身を細かく刻み、マヨネーズ、パン粉、卵などを加えて練り上げ、丸く成形して揚げたり焼いたりします。

食感と味のハーモニー

ボルティモア・クレーブ・ケーキの魅力は、その絶妙な食感にあります。外側はカリッとした衣で、中はしっとりとしていて、カニの甘みが凝縮されています。口に入れた瞬間、カニの濃厚な風味が広がり、マヨネーズのクリーミーさとパン粉のサクサク感が絶妙に調和します。

さらに、ボルティモア・クレーブ・ケーキには欠かせないのが「ホースラディッシュソース」です。ホースラディッシュは、大根の一種で、辛みと爽やかさが特徴です。このソースを添えることで、カニの甘みにピリッとしたアクセントが加わり、さらに美味しさが引き立ちます。

ボルティモア・クレーブ・ケーキを楽しむために

ボルティモア・クレーブ・ケーキは、熱々の状態で食べるのがおすすめです。衣のサクサク感とカニの旨味が、熱々で最も感じられます。また、レモンを絞ったり、 tartar sauce（タルタルソース）を添えても美味しくいただけます。

ボルティモア・クレーブ・ケーキの変遷

ボルティモア・クレーブ・ケーキの歴史は古く、19世紀後半に誕生したと言われています。当時、ボルティモアではカニ漁が盛んであり、新鮮なカニをふんだんに使用した料理が考案されました。当初は家庭で食べられていたようですが、徐々にレストランでも提供されるようになり、ボルティモアの定番料理として定着していきました。

ボルティモア・クレーブ・ケーキのレシピ

ボルティモア・クレーブ・ケーキは、実は家庭でも作ることができます。必要な材料は、カニの身、マヨネーズ、パン粉、卵、玉ねぎ、セロリ、パセリ、塩胡椒などです。これらの材料を混ぜ合わせ、丸く成形して揚げたり焼いたりすれば、本格的なボルティモア・クレーブ・ケーキが完成します。

下準備

• カニの身を解凍し、細かく刻む。
• 玉ねぎとセロリをみじん切りにする。
• パセリをみじん切りにする。

作り方

1. ボウルにカニの身、マヨネーズ、パン粉、卵、玉ねぎ、セロリ、パセリ、塩胡椒を加えてよく混ぜ合わせる。
2. 混ぜ合わせたものを丸く成形する。
3. フライパンに油を熱し、成形したクレーブ・ケーキを両面こんがりと焼く。
4. 焼き上がったら、ホースラディッシュソースやレモンなどを添えて、熱々の状態で食べる。

ボルティモア・クレーブ・ケーキのバリエーション

ボルティモア・クレーブ・ケーキは、基本のレシピ以外にも様々なバリエーションがあります。

まとめ

ボルティモア・クレーブ・ケーキは、ボルティモアの食文化を代表する、カニの旨味を存分に味わえるディッシュです。熱々で食べることで、その美味しさを最大限に楽しめます。ぜひ機会があれば、ボルティモアを訪れた際には、この伝統的な料理を味わってみてください。