クレープ・シュゼット！バターの香りとキャラメルの甘さが織りなす、至福のデザート体験！

フランス料理の世界には、シンプルながらも奥深い魅力を持つ「クレープ・シュゼット」というデザートが存在します。その名前は、有名な作家であるアンリ・ルネ・シュゼット氏にちなんで付けられました。彼は、パリのレストランでこの美しいデザートを初めて堪能したと言われています。クレープ・シュゼットは、薄いクレープ生地を折りたたんで、オレンジの香りを纏わせたバターとキャラメルソースで flambé します。その瞬間、部屋中に広がるオレンジの香り、そしてキャラメルの甘い香りが食欲をそそります。

クレープ・シュゼットの起源を探る

クレープ・シュゼット誕生の背景には、ある興味深いエピソードがあります。1895年、パリの高級レストラン「カフェ・デ・パリ」で、有名作家アンリ・ルネ・シュゼット氏が食事を楽しんでいました。デザートとして、シェフは彼のために新しい創作料理を提案しました。

それは、薄いクレープ生地にオレンジのソースをかけたものでした。しかし、シュゼット氏は、このシンプルなデザートに満足できませんでした。そこでシェフは、ひらめきのようにバターと砂糖を加えて flambé するというアイデアを思いつきました。その瞬間、炎が上がったクレープ・シュゼットからは、芳醇なバターの香りが漂い、キャラメルソースが美しく輝きました。

シュゼット氏は、このデザートに感激し、「シュゼット」という自分の名前を冠したデザートとして、世に広めるよう提案しました。こうして、クレープ・シュゼットは誕生したのです。

クレープ・シュゼットの作り方

クレープ・シュゼットを作るには、いくつかの手順が必要です。

1. クレープ生地を焼く: 薄く伸ばしたクレープ生地をフライパンで焼き上げます。
2. オレンジソースを作る: オレンジの皮と果汁を煮詰めて、甘酸っぱいソースを作ります。
3. ** flambé 処理:** クレープにオレンジソースをかけ、バターと砂糖を加えて flambé します。

flambé 処理は、アルコールを加えて火をつけることで行われます。この時、火が消えるまでしっかりとかき混ぜることが重要です。 flambé により、キャラメルのような美しい色合いになり、バターの風味がさらに引き立ちます。

クレープ・シュゼットを楽しむポイント

クレープ・シュゼットは、見た目だけでなく、味わいも極めて繊細で魅力的です。

• 温度: 出来たて熱々の状態で食べるのが最もおすすめです。
• オレンジの香り: オレンジの皮を削り、クレープに混ぜ込むことで、より爽やかな香りが楽しめます。
• アルコール: cognac や grand marnier など、お好みのリキュールを加えて flambé すると、風味がさらに深まります。

クレープ・シュゼットをフランス・カンで楽しむ

フランス南部の都市、カンは、美しい風景と歴史的な建造物で知られています。ここでは、伝統的なプロヴァンス料理が楽しめますが、クレープ・シュゼットを提供するレストランも数多くあります。特に、旧市街にある小さなカフェ「Le Petit Bistro」では、本格的なクレープ・シュゼットを味わえます。

クレープ・シュゼットの変奏曲

クレープ・シュゼットは、基本のレシピをベースに、様々なアレンジを楽しむことができます。例えば:

• フルーツ: いちごやバナナなどのフルーツを加えて、より華やかに仕上げることができます。
• ナッツ: アーモンドやクルミなどをトッピングすると、食感と風味がアップします。
• チョコレートソース: チョコレートソースをかけると、より濃厚な味わいに変化します。

これらのアレンジを参考に、自分だけのオリジナルクレープ・シュゼットを作ってみてください！