エビのチリソース炒め、甘酸っぱさとピリ辛が織りなす至福のハーモニー！

中国料理には様々な魅力がありますが、その中でも「エビのチリソース炒め」は不動の人気を誇るメニューの一つです。特にエナン（Ezhou）という湖北省にある都市発祥のこの料理は、プリプリとしたエビと甘酸っぱいチリソースが絶妙に絡み合い、一口食べれば止まらない美味しさです。

エビのチリソース炒めの歴史と起源

エビのチリソース炒めは、エナンで生まれた比較的新しい料理と言われています。正確な起源については諸説ありますが、一般的には20世紀後半に、地元の料理人がエビを炒め物にする際に、甘酸っぱいチリソースを考案し、それが人気を博したという説が有力です。

エビのチリソース炒めの魅力

エナン発祥のエビのチリソース炒めは、その絶妙な味わいが多くの人の心を掴んでいますが、特に以下の点が魅力的です。

• プリプリとしたエビの食感: 新鮮なエビを使用し、絶妙な火加減で炒めることで、歯ごたえのあるプリプリとした食感が楽しめます。
• 甘酸っぱいチリソース: 砂糖と酢をベースに、唐辛子や醤油などで味付けされたオリジナルのチリソースは、エビの旨味を引き立てると同時に、食欲をそそる甘酸っぱさが特徴です。
• 彩り豊かで食欲をそそる見た目: 赤く鮮やかなチリソースに、白いエビと緑色のピーマンがアクセントとなり、視覚的にも楽しめる一品です。

エビのチリソース炒めの作り方

エビのチリソース炒めは、家庭でも比較的簡単に作ることができます。ここでは基本的なレシピをご紹介します。

材料 (2人分)

• むきエビ：150g
• ピーマン：1個
• 玉ねぎ：1/4個
• ニンニク：1かけ
• 生姜：1/2かけ
• チリソース：大さじ3
• 砂糖：大さじ1
• 醤油：大さじ1
• 酢：大さじ1
• 酒：大さじ1
• 片栗粉：大さじ1
• サラダ油：大さじ1

作り方

1. エビは殻をむき、背わたを取り除いて塩胡椒で味付けします。ピーマンと玉ねぎは細切り、ニンニクと生姜はみじん切りにします。
2. フライパンにサラダ油を熱し、ニンニクと生姜を炒め、香りが立ったらエビを加えて炒めます。エビの色が変わってきたら一旦取り出しておきます。
3. フライパンに残りの油を足し、ピーマンと玉ねぎを炒めます。
4. ピーマンと玉ねぎがしんなりしてきたら、チリソース、砂糖、醤油、酢、酒を加え、混ぜ合わせます。
5. 仕上げにエビを戻し入れ、さっと炒め合わせたら、火を止めます。

エビのチリソース炒めのアレンジ

基本のレシピを参考に、様々な食材を加えてアレンジを楽しむこともできます。

まとめ

エナン発祥のエビのチリソース炒めは、その甘酸っぱさとピリ辛の絶妙なバランスが魅力の一品です。家庭でも簡単に作れるので、ぜひ一度試してみてはいかがでしょうか？